Instagramも更新中！ | 食堂すず広

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suzuhiro731

む～～～～ん！？！？！？
どなたか知恵をお貸しください。ハチの巣。ホウ酸水を二度かけましたが元気です。蜂。(#^.^#) 燃やして煙になるから、なんとなく殺虫剤は嫌かな～。・
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・食堂「すず広」でございます。大阪で25年間居酒屋を経営しておりましたが（たぬき屋＋燗）立ち退きを機に、思い切って自然豊かな、人が活き活きと暮らせるこの高島の地に移転・昼食屋に転業いたしました。
地鶏（近江黒鶏）をメインに、地のお米（湖西の地場物）や野菜、極力地元食材を用いた、無化調の手作り料理にこだわった、ランチがメインの古民家を改装した田舎風食堂です。ーーー営業時間ーーー
土日祝 11:00～15:00 17:00~19:00（12～14時予約不可）
平日　11:00～15:00（予約可）
ーーー《各 LO30分前》》ーーーーーーTEL 0740‐33‐7268ーーーーーー木曜定休ーーー駐車場6台・バイク置き場有。
ツーリング、ビワイチ、鯖街道、メタセコイア、箱館山など、観光の際はぜひお立ち寄りくださいすず広HP　https://suzuhiro688.com/ #高島市ランチ　#高島ランチ　#高島市グルメ　#高島グルメ #近江今津ランチ #近江今津グルメ　#ランチ #定食　#鶏肉料理　 #高島バイク #高島ツーリング #鶏 #近江鶏 #近江米 #古民家 #高島レストラン　#ビワイチ　#滋賀旅　#箱館山　#今津総合運動公園　#鯖街道　#近江今津　#メタセコイヤ　#マキノ #すず広 #無添加

台風ですが…。普通にやります。
お腹すいたら来てください。(^^)/ ・
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・食堂「すず広」でございます。大阪で25年間居酒屋を経営しておりましたが（たぬき屋＋燗）立ち退きを機に、思い切って自然豊かな、人が活き活きと暮らせるこの高島の地に移転・昼食屋に転業いたしました。
地鶏（近江黒鶏）をメインに、地のお米（湖西の地場物）や野菜、極力地元食材を用いた、無化調の手作り料理にこだわった、ランチがメインの古民家を改装した田舎風食堂です。ーーー営業時間ーーー
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平日　11:00～15:00（予約可）
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夏はどうも胡瓜のぬか漬けがたべたくなります。
私だけでしょうか？(#^.^#) ・
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・食堂「すず広」でございます。大阪で25年間居酒屋を経営しておりましたが（たぬき屋＋燗）立ち退きを機に、思い切って自然豊かな、人が活き活きと暮らせるこの高島の地に移転・昼食屋に転業いたしました。
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石田川　2024/8/19
小鮎釣り。渋々でした。
二人で延べ6時間。
釣果は20匹。
今日の雨で状況が一変するかな？(^^)/ まあ、釣れなくてもひんやりするし、心地よいんですけどね。でも、なにも釣れないとやはり物足りない。あまり釣れても、帰ってからの下処理も大変だし。これくらいの釣果がいいのかもしれません。琵琶湖水系の小鮎釣りは8/31で終了です。残りあとわずか。あと何度癒しのひと時を味わえるのだろうか？(^^)/ ・
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・食堂「すず広」でございます。大阪で25年間居酒屋を経営しておりましたが（たぬき屋＋燗）立ち退きを機に、思い切って自然豊かな、人が活き活きと暮らせるこの高島の地に移転・昼食屋に転業いたしました。
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お盆も通常通りです。(^O^)／・
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石田川、#小アユ釣り情報。
昨日の定休日に石田川視察。
2024/8/8（木）晴天続きで、川の水量は激減。
鮎の姿は見えるのに、コケばかり食んで一向に針にかからないという釣り人多数。
魚影も薄い。ぼうずの人二人。
2時間で2匹という人ひとり。
ゆうまずめに小さな小鮎10匹・10匹という二人組。たぶん、釣りに来たけど全く駄目なので釣りをあきらめて、川で泳いでいるグループ3組ほど。概して激渋の釣果となっています。雨の予報は全く出ず、急なにわか雨もほぼなく、8月いっぱいの小鮎釣りには厳しい状況です。うちの自称、腕利き小鮎釣り名人の「嫁」は
そんななか夕方3時間ほどで48匹も釣って
帰宅後のどや顔。
わたし12匹。
晩酌でずっと嫁にお酌ばかりしていました。
悔しくも頼もしい仕入れ担当、嫁でした。・
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今の時期、琵琶湖の宝石と言われる、【ビワマス】が旬真っ盛り！
定食の小鉢にお造りでお出ししています。漁期はまだまだあるのですが、
卵が熟成しだすと、自主規制して仕入を止めます。お盆あたりまではいけるかなとおもっておりますが、ぜひとも早めにご来店いただき、食堂すず広で味わって下さいませ～＼(^o^)／・
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大漁~(^O^)／腰まで川に浸かって今日

大漁~(^O^)／
腰まで川に浸かって
今日も気持ちいい釣りでした。
二人で小鮎１３７匹。ウグイ二匹。
石田川。
晴天続きで、魚影は薄くなってきましたが、まだまだ楽しめそうです。中村さ～ん！けっこう釣れましたよ~。(^^)/
今日も嫁の方が6：4で多く釣ってましたが。・
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ビワマスって知ってますか？＼(^o^)／

ビワマスって知ってますか？＼(^o^)／
世界で琵琶湖にしかいない固有種で
まさに！今が旬のサケ・マスの仲間です。
これ、すごく美味いんです。
お造りです。
海のマスと違って、琵琶湖近辺では生でお造りとして食べます。
冷凍なしでという意味で。
今日も少ないながら、１本仕入れました。
聞くと、満月に近い月夜マワリは、ビワマス取れないんですって！
昨日はいいお月さんでした！
？？
ん？なんで？私も最初は、海の釣果の良し悪と同じで、
「月夜マワリ」で、潮の加減が影響するのか！
琵琶湖の水も月の引力圏！？
魚の食欲や生理に月の引力や未知なフォ〜スが関係がある？などと
勘違いというか神秘を感じていたのですが、漁師さん曰く
目の良いビワマスは、月夜の光で漁の網目が見えるから掛からん！
のだそうです。な〜んだ、。(*^^*)そうか！今月いっぱいは、仕入ができる日は、定食の一品としてお造りでお出ししています。無かったらごめんなさい。漁期は8月下旬までだったかな。
だから8月に入っても漁獲も販売もOKなのですが、
9月の産卵を控え、雌が卵を持つようになるので、
8月に入ったら仕入れを控えて、資源保護の一助としようかなと思っています。（超微力ながら）（漁師さん魚屋さんごめんなさい）
9月に10月、うちの集落を流れる石田川に産卵に訪れるビワマスの群れ群れに感動したから、
毎年もっといっぱい遡上して欲しいし、
幻の魚なんて呼ばれなくなって、
もっといっぱいの人に絶品お造りを食べて欲しいなと
夢想しています。
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あ～～～～～～～気持ちよかった～～～～～～～！(*^▽^*)
今日って無茶苦茶暑かったですね。
夕方5時過ぎから、夕涼みがてら
石田川に川遊びというか、川に脚をつけてのアユ釣り。暑くなったらモモまで脚を川にひたして、ゆ～～ったり。水量も多く、濁りもややニゴくらいで、釣果も渋めでしたが、 2時間ちょっとで147匹。（夫婦で）明日からの小鉢も、余裕の釣果で心配ありません。(^^)/ 帰りはわが店のバックにウソみたいな夕焼け。む～～～～ん。きもちよか～～～～！ひとっぷろ浴びてビールがうますぎました。山並にうっすらすず広が写っています。(^^)/ ・
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本日のまかない。
釣ってきた小鮎。大きいけど(#^.^#) 大きめのやつを塩焼きにします。営業中は炭火もあるけど、
夕方釣ってきた鮎は、
簡単に「オーブントースター」で塩焼きにします。 ①たっぷりの塩を振ってヒレにももみ込んでコゲ防止。
（小石や砂利があろうが、塩焼きはワタ付きにかぎります）（1.5）アルミホイルをしわしわにして油ををひき、並べます。 ②オーブントースターで８分。 ③その間に、きゅうりのすりおろしに米酢。半々。 ④必ずビールを用意してください。 ⑤チーンといったらハイ！
夏！近江の幸・宴会！く～～～～～～！ ⑥飲みすぎ注意。・
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たまには料理の写真も。(^^)/
爽やかなレモンが写っていて、夏っぽい？
レモンスライスって暑い日に見ると爽やかっぽくていいですね。地物のカリフラワーが安かったので、
赤カブのつけ汁にレモンと砂糖を加えて、
カリフラワーのサワー漬け。
漬物として出そうか付け合わせとして出そうか？
(^O^)／・
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三日連ちゃんの小鮎釣り。
釣り人の少ない夕方に出かけて、
夫婦で２～３時間
川に浸かりながら夕涼み。
下手くそな我らのアユ釣りは、
そんなに忙しくもなく、
水と風とピチピチ鮎の生命の躍動を感じながら
自然という兄さんに、仲良くしてもらっている年下の子供みたいな
なんとなくの安心感と
釣りの本来持っている魅力である狩猟本能をくすぐられ、
夏場のレジャー兼いやしのひと時となっています。
もちろん、店の仕入れにもなっています。
一昨日は、釣から帰って処理をして
大型のアユを塩焼き。
昨日の朝は残りの塩焼きで朝飯。
本日は大型のアユと小型のアユを
「せごし」にして食べ比べ。
せごしは、ひれや内臓を落とした鮎を背骨ごとごく薄切りの筒切りにして
生で食べる調理。料理？
昨日は簡単にポン酢でいただきましたが、せごしは、アユの背骨のゴリゴリに負けない身の弾力があった方が美味く、圧倒的に大型鮎の方が美味かった。小型のアユだと骨も細くて口の中で気になりにくいかなと思いましたが、身の柔らかさが骨の存在を際立たせる感じ。先週の大雨で、石田川の簗があいて、
小型のアユが遡上したようで、
しばらくはここ石田川でも小鮎釣りが楽しめそうです。 #石田川 #小鮎・
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6/24(月)2024
石田川アユ釣り。
午後5時から7時くらい。
嫁と二人で146匹釣れました。
一昨日の大雨警報で「簗」が開いて、
小鮎の小さいのが少し遡上しているようです。
晴天続きで、石田川では小鮎釣り苦戦でしたが、（3日前は2匹しか釣れなかった）少し状況が好転しています。
#小鮎釣り #石田川
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「むっちゃ旨い鶏をくわしてくれ！」
という要望が多く、ワンランク上の鶏を仕入れてみました。
この鶏美味いよ。
お試しなので、なくなり次第終了します。
この機会にぜひ。・
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平日　11:00～15:00（予約可）
ーーー《各 LO30分前》》ーーーーーーTEL 0740‐33‐7268ーーーーーー木曜定休ーーー駐車場6台・バイク置き場有。
ツーリング、ビワイチ、鯖街道、メタセコイア、箱館山など、観光の際はぜひお立ち寄りくださいすず広HP　https://suzuhiro688.com/ #高島市ランチ　#高島ランチ　#高島市グルメ　#高島グルメ #近江今津ランチ #近江今津グルメ　#ランチ #定食　#鶏肉料理　 #高島バイク #高島ツーリング #鶏 #近江鶏 #近江米 #古民家 #高島レストラン　#ビワイチ　#滋賀旅　#箱館山　#今津総合運動公園　#鯖街道　#近江今津　#メタセコイヤ　#マキノ #すず広 #無添加

鮎釣り〜！
今年の琵琶湖水系の鮎釣り開幕ですね。
昨日は渋めの釣果ってこともあり、
川べりに腰掛け、足を川につけての〜んビリ。
今年の小鮎はもはや小鮎ではなく、鮎レベル。
帰って六匹は塩焼き。
石田川はあまり砂をかまない鮎の釣れる川で、
六匹中、一匹砂かみでした。
砂を噛むのは嫌ですが、鮎の美味しいワタは捨てがたい！
私は自分で食べる分は、ほぼ無処理のまま調理します。
（石田川の鮎は）
内臓脂肪もすごく、タデ酢などと面倒くさいものも使わず、塩で。
あれば山椒の葉っぱとか粉。んも〜っ！
び〜るビールビールがむっちゃ合います。
私は普段熱燗しか飲まないのですが、
こと鮎の塩焼きに限っては、ビールがキングオブキングです。
これからの鮎は、もっと鮎香をまとって、より神々しい味、香でますますビールの消費が進みます。いい季節ですね。

宴会～
すず広は夜の宴会もやっております。辺鄙な場所ですので、帰りの手段がないのが欠点ではありますが、ハンドルキーパーさん・
送り迎えの段取りがついた方（つく方）は是非ご利用ください。
昨日はお酒込みで5000円の宴会でした。
2日前までの要予約・4名様～・21時まで。タイミング次第で夜は星が綺麗ですし、これからの季節は蛍も。帰りしなのプチ贅沢・田舎体験。・
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・食堂「すず広」でございます。大阪で25年間居酒屋を経営しておりましたが（たぬき屋＋燗）立ち退きを機に、思い切って自然豊かな、人が活き活きと暮らせるこの高島の地に移転・昼食屋に転業いたしました。
地鶏（近江黒鶏）をメインに、地のお米（湖西の地場物）や野菜、極力地元食材を用いた、無化調の手作り料理にこだわった、ランチがメインの古民家を改装した田舎風食堂です。ーーー営業時間ーーー
土日祝 11:00～15:00 17:00~19:00（12～14時予約不可）
平日　11:00～15:00（予約可）
ーーー《各 LO30分前》》ーーーーーーTEL 0740‐33‐7268ーーーーーー木曜定休ーーー駐車場6台・バイク置き場有。
ツーリング、ビワイチ、鯖街道、メタセコイア、箱館山など、観光の際はぜひお立ち寄りくださいすず広HP　https://suzuhiro688.com/ #高島市ランチ　#高島ランチ　#高島市グルメ　#高島グルメ #近江今津ランチ #近江今津グルメ　#ランチ #定食　#鶏肉料理　 #高島バイク #高島ツーリング #鶏 #近江鶏 #近江米 #古民家 #高島レストラン　#ビワイチ　#滋賀旅　#箱館山　#今津総合運動公園　#鯖街道　#近江今津　#メタセコイヤ　#マキノ #すず広 #無添加

湖西の「今だけ食材！」
破竹（はちく）
これまた今最もおいしい時期の「木の芽」（山椒の木の新芽）味噌で和えてお出しします。
三種盛りの一品でご用意いたします。
ぜひ旬の食材をご堪能ください。あ、小鮎もいたなあ。
まだ５～６㎝の一番おいしい（個人の意見です。）アユも出ますよ～。・
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・食堂「すず広」でございます。大阪で25年間居酒屋を経営しておりましたが（たぬき屋＋燗）立ち退きを機に、思い切って自然豊かな、人が活き活きと暮らせるこの高島の地に移転・昼食屋に転業いたしました。
地鶏（近江黒鶏）をメインに、地のお米（湖西の地場物）や野菜、極力地元食材を用いた、無化調の手作り料理にこだわった、ランチがメインの古民家を改装した田舎風食堂です。ーーー営業時間ーーー
土日祝 11:00～15:00 17:00~19:00（12～14時予約不可）
平日　11:00～15:00（予約可）
ーーー《各 LO30分前》》ーーーーーーTEL 0740‐33‐7268ーーーーーー木曜定休ーーー駐車場6台・バイク置き場有。
ツーリング、ビワイチ、鯖街道、メタセコイア、箱館山など、観光の際はぜひお立ち寄りくださいすず広HP　https://suzuhiro688.com/ #高島市ランチ　#高島ランチ　#高島市グルメ　#高島グルメ #近江今津ランチ #近江今津グルメ　#ランチ #定食　#鶏肉料理　 #高島バイク #高島ツーリング #鶏 #近江鶏 #近江米 #古民家 #高島レストラン　#ビワイチ　#滋賀旅　#箱館山　#今津総合運動公園　#鯖街道　#近江今津　#メタセコイヤ　#マキノ #すず広 #無添加

すず広の夢は
「いつか茅葺き屋根を葺き替えてほっこり屋根にする」
そんな野望があります。(^^)/
今は無謀な「野望」をかなえるための勉強がてら、
京都の「美山かやぶきの里」
へ行ってきました。
もともと茅葺の家は、やっぱりかやぶきが一番似合いますね～。
トタンを貼っちゃうと、味気ないのは否めない。
売店のおばさんに、かやぶきの里のいろんなご苦労や努力をお伺いできて、非常に有意義な小旅行となりました。
里全体に花が咲き乱れ、農具や家の周りもきちんと綺麗にされていて、
おもてなしの心意気を勉強させてもらいました。やっぱかやぶきはいいな～。いつかトタンを外して、かやぶきにできる日を夢見て。(#^.^#) ・
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・食堂「すず広」でございます。大阪で25年間居酒屋を経営しておりましたが（たぬき屋＋燗）立ち退きを機に、思い切って自然豊かな、人が活き活きと暮らせるこの高島の地に移転・昼食屋に転業いたしました。
地鶏（近江黒鶏）をメインに、地のお米（湖西の地場物）や野菜、極力地元食材を用いた、無化調の手作り料理にこだわった、ランチがメインの古民家を改装した田舎風食堂です。ーーー営業時間ーーー
土日祝 11:00～15:00 17:00~19:00（12～14時予約不可）
平日　11:00～15:00（予約可）
ーーー《各 LO30分前》》ーーーーーーTEL 0740‐33‐7268ーーーーーー木曜定休ーーー駐車場6台・バイク置き場有。
ツーリング、ビワイチ、鯖街道、メタセコイア、箱館山など、観光の際はぜひお立ち寄りくださいすず広HP　https://suzuhiro688.com/ #高島市ランチ　#高島ランチ　#高島市グルメ　#高島グルメ #近江今津ランチ #近江今津グルメ　#ランチ #定食　#鶏肉料理　 #高島バイク #高島ツーリング #鶏 #近江鶏 #近江米 #古民家 #高島レストラン　#ビワイチ　#滋賀旅　#箱館山　#今津総合運動公園　#鯖街道　#近江今津　#メタセコイヤ　#マキノ #すず広 #無添加

すず広から「涙滝」まで、
往復４０分～５０分のお散歩コース
(^^)/
ここ高島市は、いろいろ観光スポットがありますが、みんな車がないと行けない所ばかりです。うちの店にも、電車とバスでお越しいただく方がちょくちょくおられまして、
せっかくこんな辺鄙なお店まで来ていただいたのに、またバスと電車でお帰りいただくだけでは申し訳なくて、うちの店から散歩がてら行ける「プチ観光スポット」を勝手に作って、涙滝なんて名前も勝手につけて、お客様に手製の地図を渡して、一時間に一本しかないバスの待ち時間などに利用してもらっています。晴天が続くと、この滝の涙も枯れて、ただの崖になったりしますが、涼しくて「超気持ちよかった～」などとおほめ頂いております。ご希望の方には地図をお渡しできますので、
せっかくの田舎、涼、里山、自然、マイナスイオンなど楽しんでいただければと思います。・
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・食堂「すず広」でございます。大阪で25年間居酒屋を経営しておりましたが（たぬき屋＋燗）立ち退きを機に、思い切って自然豊かな、人が活き活きと暮らせるこの高島の地に移転・昼食屋に転業いたしました。
地鶏（近江黒鶏）をメインに、地のお米（湖西の地場物）や野菜、極力地元食材を用いた、無化調の手作り料理にこだわった、ランチがメインの古民家を改装した田舎風食堂です。ーーー営業時間ーーー
土日祝 11:00～15:00 17:00~19:00（12～14時予約不可）
平日　11:00～15:00（予約可）
ーーー《各 LO30分前》》ーーーーーーTEL 0740‐33‐7268ーーーーーー木曜定休ーーー駐車場6台・バイク置き場有。
ツーリング、ビワイチ、鯖街道、メタセコイア、箱館山など、観光の際はぜひお立ち寄りくださいすず広HP　https://suzuhiro688.com/ #高島市ランチ　#高島ランチ　#高島市グルメ　#高島グルメ #近江今津ランチ #近江今津グルメ　#ランチ #定食　#鶏肉料理　 #高島バイク #高島ツーリング #鶏 #近江鶏 #近江米 #古民家 #高島レストラン　#ビワイチ　#滋賀旅　#箱館山　#今津総合運動公園　#鯖街道　#近江今津　#メタセコイヤ　#マキノ #すず広 #無添加

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