驚いた！！

びっくりだよ！高橋君！
（料理人・笠原さん風に）

鶏は鮮度だ！
って思っていましたが、

鴨は熟成させてから食べるもんだって、ちらっと聞いたことががあったので、

撃ってきたカルガモをいただいたときに
少し熟成させようと、
内臓をとったお腹に、
焼酎を浸み込ませた紙をいっぱい詰めて、

冷蔵庫で寝かせてみました。

秋の行楽シーズンで忙しく、手が付けられないまま、

なんと44日間も！

おそるおそる取り出してみると、

あ～～ら不思議。

美味しくいただきました。

なんで腐らないんだろう？
訳が分かりません。

ジビエの底力ってすごいですね。

若きご近所新米猟師Yさん。
いつもありがとうございます。

野鴨は肉味もいいですが、
鍋にす～～～～～～～～～～～～～～～んばらしい出汁が出ます。