ジビエを無駄なく使いたい。

猪すね肉。ジビエです。

まかないで、塩ゆで風に煮込んでみました。
スープが絶品！

圧力鍋で柔らかくして、塩コショウとほんの少し淡口醤油で。
熱々のスープに浸して、はさみで肉を切りながらスープと一緒にパクパク。
サムゲタンのノリで。

写真では平皿に盛りましたが、スープが入らんことに気づいて、大きな土鍋でいただきましたが、非常に美味しゅうございました。

利用されることの少ない猪すね肉ですが、こうして骨付きのまま調理できれば無茶ウマな逸品ができますね。