2024年3月9日
先日の宴会お料理 すず広は辺鄙すぎる所にあって、夜の呑み助利用には向きません。 ですが、ちょこちょこ宴会のご予約をいただきこんな料理をお出ししたりしております。 写真は〇小浜の海の幸 お造り盛り合わせ〇小浜の牡蠣のオイル […]
2024年3月6日
賄い実験室(^<^) 賄（まかない）ってただの食事の段取りだけではなく、常にいろんなチャレンジや実験ができるチャンスなので、料理人にとってはすごくチャレンジングで楽しくもある作業のひとつです。 たまには（往々にして […]
2024年3月3日
湧水の高島市。調べてみると、ここ滋賀県高島市には、湧水がいっぱいあるんですね。一般の人は汲めないものまで含めると１００か所以上あるかも？ネットで一番目に出てきた「秋葉の湧水」先日汲んできた「広野の湧水」より、こっちの秋葉 […]
2024年3月1日
フキノトウ味噌仕込んだ！春はこのフキノトウが大活躍。今いっぱい近所に出てきているので、おいしいうちに摘んで５００ｇくらいのフキノトウ味噌を仕込みました。あんまり大量に摘むと、他の人に申し訳ないので、ちょびっと使う程度にと […]
2024年2月26日
春はあけぼの～！！ようよう白くたなびきたる～！！(^<^)昨日の一日中雨から一転。清々しいあけぼのが見れました。「春といえばあけぼのが一番やね～」っと言った清少納言の気持ちが少し共感できたかな。伊吹山の稜線もピンと […]
2024年2月24日
今朝の朝焼け。久々に天気は快晴。すっきりした晴れ間は気持ちいいですね～。今日もすず広、夕方７時まで営業です。こんな天気やと、自ずとやる気出ますね。
2024年2月22日
湧き水～～～！高島市の朽木の山奥にこの「広野の涌き水」がありました。（ググるとでてきます。）私も初めてでしたが、不思議な奥行きのある味の水で、なんか2秒後に「おいしいなあ」ってなる味の水。当店自慢の「白ごはん」次はこの水 […]
2024年2月20日
小浜漁港、おさかなセンター！ 久しぶりに鯖街道のひとつでもある「九里半街道」を通ってクルマで４０分。 福井県小浜の魚市場「小浜おさかなセンター」へ仕入れに。 人生初の、動いてるタラ（鱈）を見ました。 このサイズで発泡スチ […]
2024年2月17日
まかない～鳥肝のからあげ。この後セロリとあまりもの野菜で炒め物に。意外と好評で、また作ろう。材料鳥肝／セロリ／ターサイ／ニンニクショウガ・みじん切り／その他余りもの野菜。調味料醤油／塩コショウ／オリーブ油／フェンネル／カ […]
2024年2月12日
「あまおう」を初めて食べたとき、こんなにうまいイチゴがあるのかと驚いたが、何度か食べるうちに、なんだか手があおあおうに伸びなくなった。うん。うまいのは知ってるよ。でも他のイチゴも食べたいのよ。ってなってたのかな。 そして […]
